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【豆豉咸菜的做法】_a

2020-01-16 10:58:13来源:励志吧0次阅读

很多人吃饭都必须有咸菜、各种酱,一般情况下大家都是去商店里买现成的回家吃,但是外面卖的成品酱菜为了味道好都会放很多味精等调味料,长期吃的话对身体并不健康。豆豉是很多酱类中都有的豆子,加入了豆豉的话酱类非常的好吃,下面给大家介绍几种豆豉咸菜的做法。一、豆豉辣酱食材:豆豉100g、辣椒粉60g、油适量、盐适量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子 0g、花椒15g做法:1)准备原料2)豆豉稍稍清洗一下,沥干水后,放入捣盅里 )然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状,但又不能太过茸烂啦4)捣成象这样就可以啦,主要是为了让豆豉和蒜子能更好地融合在一块,互相借味5)小火,冷油,下花椒慢炸6)花椒出味后,用筛把它捞出来不用7)然后把捣烂的豆豉酱放入锅内,慢火熬制8)此时再加入辣椒粉,可选用稍大片的辣椒粉,太细一炸容易糊9)放入极少量的盐10)加入白砂糖11)再放点生抽12)小火熬5分钟,然后关火摊凉就可以啦~二、香辣豆瓣酱食材:红辣椒500g、油适量、盐适量、豆瓣适量、豆豉适量、甜面酱适量、姜蓉适量、辣椒粉适量、冰糖适量、白酒适量、花椒粉适量、芝麻适量步骤:1)红椒切碎2)豆豉切碎 )鲜毛豆(还泡了黄豆,去掉了外皮)4)准备辣椒面,芝麻和花椒粉5)红椒碎用白酒和盐腌渍 0分钟6)锅中放油, 加豆豉炒出香味7)加豆瓣8)加姜蓉9)加红椒10)加甜面酱11)加冰糖12)加清水,中火熬制1 )倒入适量辣椒粉,小火熬至浓稠14)撒芝麻15)待凉后撒花椒粉三、东北鸡蛋酱食材:豆瓣酱1小碗、青椒1个、鸡蛋2个、油适量、味精适量、大葱适量做法:1)准备一小碗黄豆酱,我这是自家做的,所以味才特别正。2)青椒切丁,其实用尖椒最好,但是我不能吃辣的,所以改成了青椒,但是口感还是那么棒。 )鸡蛋打散备用,喜欢吃酱香味重的,就加一个蛋,喜欢吃淡一点的,就加两个蛋。4)葱花切好,要用葱白。5)先将鸡蛋入锅炒好,要炒散,不要太碎,太碎口感不好。6)盛出备用。7)锅内放入底油,稍多一些,油热,放入葱花爆锅。8)出香味后,放入青椒翻炒,造成不要让葱花糊了,有一个糊了,这一锅的味儿就变了。9)青椒断生后,倒入黄豆酱,关火,用余温翻炒。10)放入炒好的鸡蛋。11)炒至酱与油融合,酱没有豆腥味,用味精调味出锅。

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